בחווה השיתופית "מרעה חורש" בקיבוץ צבעון גדל עדר העזים שלנו אשר נהנות מטיפול מסור ואחראי ויוצאות כל יום למרעה בחורש האלונים שמסביב. המרעה היום יומי בכל עונות השנה תורם לבריאותן הפיזית והנפשית של העזים (והרועה) ולגיוון מתמשך במזונן אשר משליך על איכות החלב. הגבינות שלנו מיוצרות מחלב טרי, מלא ומפוסטר, ללא חומרים משמרים, מייצבים, צבעי מאכל וכיוצא בזה.
ייצור גבינות בכמויות קטנות, תוך דגש על כל שלב בהכנתן והבחלתן, מאפשר להגיע למרבד טעמים מורכב ומרקם נכון. טעמה של הגבינה תלוי בגורמים רבים - החל בזן העזים, דרך מזונן, האקלים, עונות השנה, תרביות החיידקים והעובשים, טכניקת הטיפול בגבן, והקפדה על תנאי יישון והבחלה נאותים.
ייצור גבינות בכמויות קטנות, תוך דגש על כל שלב בהכנתן והבחלתן, מאפשר להגיע למרבד טעמים מורכב ומרקם נכון. טעמה של הגבינה תלוי בגורמים רבים - החל בזן העזים, דרך מזונן, האקלים, עונות השנה, תרביות החיידקים והעובשים, טכניקת הטיפול בגבן, והקפדה על תנאי יישון והבחלה נאותים.
